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一次性PVC手套适用于制作糕点吗?
发布时间:2019-02-21    
  糕点师在制作糕点时,要佩戴具有食品安全认证的一次性手套,以保证糕点的卫生健康。
  一般来讲,糕点的制作包括以下几个环节:配料、成型、烘焙、冷却、包装。
  一次性PVC手套建议用在配料、成型及包装这种可在常温条件下操作的环节中,最好不要用于烘焙。
  这是因为,一次性PVC手套中含有增塑剂,高温溶解后会产生有害物质,增塑剂是国际公认的健康公敌,被禁止接触高温食材。而烘焙是将蛋糕进行高温烘烤的过程,若使用一次性PVC手套接触温度较高的糕点,产生的有害物质就会进入食客身体。
  再者,一次性PVC手套是会传热的,在烘焙过程中并不能起到保护双手的作用,需要佩戴更为专业的隔热手套。
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